Vandaktivitet

 – en anderledes form for kvalitetskontrol

 

Den 21. november 2024, kl. 13.00

Mange forveksler vandindhold og vandaktivitet.
Måling af vandaktiviteten kan bruges som egenkontrol, til produktudvikling og til at sikre sig, at produktet er stabilt inden for hele holdbarhedsperioden. Ved en vandaktivitetsmåling måles graden af frit tilgængeligt vand i produktet – det er nemlig det frie vand, som mikroorganismer behøver for at kunne leve og formere sig i en fødevare. 
 
Hør bl.a. om:
1. Introduktion v. Ehsan Mirsharghi, Food Diagnostics.
2. Hvad er vandaktivitet og hvad er forskellen på vandaktivitet og vandindhold
3. Aw-skala og påvirkning af stabilitet
4. Case-eksempler
Vi ser frem til at du deltager i webinaret.