Mykotoksiner er toksiske metabolitter produceret af skimmelsvampe. De kan have alvorlige akutte og kroniske virkninger på såvel menneskers som dyrs sundhed. Mykotoksinanalyse af fødevarer og foder er derfor nødvendig og kræves ofte af lovgivningen. Moderne testkits giver mulighed for hurtig kvalitativ og kvantitativ analyse af mykotoksiner.
Fødevarestyrelsen gennemfører i hele 2022 kontrolkampagne i analytiske kontaminanter, bl.a. i mykotoksiner. Dette sker i henhold til EU forordning 1881/2006 med maksimalgrænseværdier.
Mykotoksinanalyser
Analysen af mykotoksiner giver nogle unikke udfordringer: Svampetoksiner er naturligt forekommende forurenende stoffer. Udvikling forud for høsten påvirkes af vejrforholdene, udvikling efter høst afhænger af opbevaringsforhold. Dette sætter visse udfordringer på risikostyringen af mykotoksiner: Hvor, hvornår, hvor ofte og hvor mange prøver skal analyseres?
Mykotoksiner spredes meget inhomogent gennem et produkt og er måske til stede på meget lave niveauer. Prøveudtagningen er derfor – endnu mere end for mange andre analyser – alfa og omega for et brugbart analyseresultat.
